金沢市の名産品の1つに加賀料理がある。代表的なものには・かぶら寿司・ゴリ料理・治部煮・鯛の唐蒸し・鱈の白子・笹寿司・河豚の卵巣の糠漬けなどがある。代表的なものを説明すると、「かぶら寿し」は、輪切りにし、塩づけしたかぶらに、塩漬けした鰤の切り身を、麹、ニンジン、昆布とともに漬け込んで醗酵させたものである。酒の肴にもなり、金沢の正月料理には欠かせないものである。「ゴリ料理」は、犀川などで釣られたゴリを使って料理したもので、佃煮・骨酒・唐揚げ・刺身・照り焼き・白味噌仕立てのゴリ汁などがある。現在、ゴリは、高級な食材となっている。「治部煮」は、鴨または鶏肉を、金沢特産の「すだれ麩」や野菜と煮てとろみをつけたものである。「金沢」は京都、松江と並ぶ日本三大菓子処どころのひとつである。城下町として、お茶文化が発展し、それとともにお菓子文化が発展したと言われている。加賀百万石三代藩主、前田家にちなんだ和菓子としては、「五色生菓子」「辻占」「福徳」「福梅」「寿せんべい」「氷室まんじゅう」「金花糖」「珠姫てまり」などがある。これらは、結婚式や正月などお祝いの席でよく出される。その他、代表的なものとして、日本三名菓の1つである「長生殿」、その他「千歳」「黒羊羹」(森八)・きんつば(中田屋)・じろ飴(俵屋)・柴舟・加賀種の最中・くるみの佃煮・鬼くるみ佃煮最中・花うさぎ・月よみ山路などがある。
金沢市不動産検索 > 名産品